Особенности уборки и хранения сахарной свеклы

22 сентября 2023 года

При выращивании сахарной свеклы важен каждый технологический этап, и процесс уборки урожая не исключение. Первоочередным является оценка посевов сахарной свеклы на предмет наличия признаков болезней и деформаций корнеплода и определение сроков начала уборки культуры. Кроме того, особенностью сахарной свеклы является ее требовательность к условиям хранения.

Оптимальным для уборки сахарной свеклы в Беларуси является период с 20 сентября по 1 ноября, однако сахарные заводы начинают принимать сырье уже в первых числах сентября. Столь ранняя копка корнеплодов обусловлена тем, что мощности сахарных комбинатов не позволяют переработать сырье в оптимальные сроки. Однако весь сентябрь и начало октября свекла активно прибавляет в весе и набирает сахаристость. Интенсивный прирост массы корнеплода продолжается вплоть до наступления устойчивого понижения температуры воздуха. Принято, что уборка корнеплодов должна быть завершена до наступления устойчивой температуры воздуха ниже 5 ºС и промерзания почвы. Погодные условия весной-летом 2023 года для разных регионов свеклосеяния Беларуси складывались по-разному, что привело к различиям в состоянии посевов к концу августа. Посевы, на которых не было недостатка влаги в период вегетации, имеют хорошее развитие корнеплода и тургор листьев. На пострадавших от засухи полях наблюдается сильное увядание листового аппарата, полная или частичная его гибель.

Кроме того, в условиях засухи плохо усваивались микроэлементы, в том числе бор, поэтому в посевах наблюдаются признаки борного голодания разной степени. Именно с таких полей свеклосеющим хозяйствам рекомендуется в первую очередь начинать уборку, поврежденные корнеплоды нельзя хранить в кагатах. Помимо этого уборка в ранние сроки (первая декада сентября) должна начинаться на участках с содержанием сахара в корнеплодах не менее 14 %. Немаловажным является создание оптимальных условий для хранения выкопанных корнеплодов, сохранность которых с минимальными потерями в основном зависит от выполнения двух задач: закладка на хранение здоровых корнеплодов, не пораженных гнилями в период вегетации, и минимальная травмированность поверхности корнеплода при закладке на хранение. На практике кагаты размещаются как на свеклоприемных пунктах сахарных заводов, так и в полевых условиях в сельскохозяйственных предприятиях (в основном на средние сроки хранения). Согласно исследованиям РУП «Опытная научная станция по сахарной свекле» с увеличением процента повреждения поверхности корнеплодов увеличивается развитие кагатной гнили с 16,0 до 56,5%. Отмечается снижение сахаристости на 3,8%, выхода сахара на 4,0%, увеличиение содержание альфа-аминного азота (таблица 1).

Таблица 1. Влияние степени повреждения поверхности корнеплодов на развитие кагатной гнили

Повреждено поверхности %	Развитие кагатной гнили, %	Сахаристость %	AmN, ммоль/кг	Выход сахара, %
До 5	16,0	19,9	14,3	17,8
5-10	26,9	19,1	14,4	17,0
10-25	34,1	18,0	15,2	15,8
25-50	44,2	17,7	15,1	15,5
Более 50	56,5	16,1	16,8	13,8

С увеличением количества гнилых корнеплодов с 0 до 15%, заложенных в кагат при его формировании, развитие кагатной гнили возрастает в 1,9 раза. Отмечено снижение сахаристости на 2,0%, увеличивается содержание мелассообразующих элементов, оказывающих отрицательное влияние на выход сахара (таблица 2).

Таблица 2. Развитие кагатной гнили в зависимости от процента больных корнеплодов при закладке на хранение

Гнилых корнеплодов, %	Развитие кагатной гнили, %	Сахаристость, %	Содержание, ммоль /кг
			К	Na	AmN
0	14,6	19,8	56,7	5,0	17,5
5	25,4	19,4	59,3	4,9	19,3
10	33,6	18,5	60,6	6,2	18,4
15	42,2	17,8	61,9	5,9	18,9

Предотвратить потери и увеличить эффективность работы завода возможно при выполнении следующих мероприятий:

• Оптимизация объемов заготовки с учетом мощности предприятия и оптимальных сроков переработки сырья. Проработка возможности полевого хранения корнеплодов, согласовав данный вопрос с производителями сырья.
• Обеспечение заготовки и закладки на хранение здоровых корнеплодов, не пораженных в период вегетации болезнями и с минимальной травмированностью поверхности корнеплода. Подмороженная и загнившая свекла заготовке и хранению не подлежит.
• Минимализация сроков хранения в кагатах на свеклопунктах – оптимально ранние сроки уборки (при достижении состояния физиологической спелости) с 5 – 10 сентября, закладка в кагаты не ранее 5 октября и по 20 – 22 октября.
• Для уменьшения потерь сахара и свеклы во время хранения при угрозе заморозков экономически целесообразно применять укрывочные материалы.
• Вести контроль температурного режима хранения свеклы. Проводить тепловизионное обследование кагатов с целью диагностики участков нагрева и зарождения очагов горения с последующей санитарной «вырезкой», что позволит снизить потери при хранении свеклы.
• Переработка сахарной свеклы, инфицированной гнилями и слизеобразующими бактериями, может быть осуществлена только в случае смешивания в пропорции 1:5 со свеклой хорошего качества.

https://sveklabel.by/

#сахар #сах-свёкла #Беларусь 

Сахар-РФ: итоги 2023 года, презентация сахарной отрасли, цены на сахар, подписчики

Комментариев: 0   Просмотров: 32

Пока нет комментариев. Станьте первым!

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи.