В Университете Макгилла повысили пищевую ценность овса. Исследователи разработали алгоритм увеличения концентрации олеиновой кислоты в злаке. Это полезный жир, который способствует улучшению работы сердца и сосудов, а также снижает вероятность развития диабета.

Shutterstock/FOTODOM

Открытый способ модификации вдобавок повысил и окислительную стабильность овса. Это означает, что продукты на его основе, вроде овсяного молока, теперь будут меньше подвергаться порче, станут долговечнее и безопаснее для потребления.

По словам Джасвиндера Сингха, доцента кафедры растениеводства и руководителя исследований, полученный результат открывает возможности для создания новых сортов овса и иных злаков с повышенной пищевой ценностью. Такие разработки могут стать важным шагом в борьбе с распространенными проблемами со здоровьем, предлагая потребителям более полезные и устойчивые продукты.

Проект подчеркивает важность инновационных подходов в сельском хозяйстве и пищевой промышленности для улучшения здоровья населения.

https://gismeteo.ru/news/science/genetiki-povysili-pishhevuju-cennost-ovsa/

30.10.24