Из-за дождей снижается содержание белка и клейковины

Сложные погодные условия, сопровождающие вегетацию и уборку зерновых, могут сказаться на качестве урожая. Например, содержание белка и клейковины в урожае пшеницы в Ростовской области находится на минимальном уровне за 5 лет, сообщила первый заместитель директора Центра оценки качества зерна, находящегося в ведении Россельхознадзора, Инна Зайченко на летней конференции «Где маржа—2023» в четверг в Москве.

«Из-за проливных дождей в Ростовской области, одном из лидирующих регионов по валовому сбору зерновых, аграрии обеспокоены снижением качества зерна. Средневзвешенный показатель белка и клейковины находится на минимальном за последние пять лет уровне», — сказала Зайченко (цитата по Интерфаксу).

В Ставропольском крае в сравнении с прошлым годом выявлено уменьшение доли пшеницы третьего класса. Аномальная жара и ливни во время уборки, по словам Зайченко, повлияли на качество зерна, и пшеница «получилась обесцвеченная». В отдельных хозяйствах дожди не дали качественно провести обработку от клопа черепашки, и в результате пшеница по качеству клейковины перешла в 5-й класс.

Минсельхоз рассчитывает в этом году получить не менее 123 млн тонн зерна, включая 78 млн тонн пшеницы.

В целом, по результатам проб зерна, сделанных центром, доля продовольственной пшеницы (1–4-й классы) в РФ по состоянию на 17 июля составила 94% против 92% на аналогичную дату прошлого года. Доля пшеницы 3-го класса снизилась до 29%. Доля пшеницы 4-го класса увеличилась до 65%. На пшеницу 5-го класса пришлось 6%. Всего было обследовано 876 тыс. тонн пшеницы, что составило 10,2% от собранного на период проверки объема.

Эксперт отметила, что результаты предварительные, и сообщила, что в целом по стране анализ пшеницы на содержание белка в этом году показывает рекордно высокое его значение — 12,8% (при том, что за последние пять лет показатель был на уровне 12,2%). В том числе в Южном федеральном округе этот показатель вырос до 12,8%, в Северо-Кавказском — до 13,6%, в Центральном и Северо-Западном — до 12,4%, в Сибирском — до 12,2%.

https://xn--e1alid.xn--p1ai/journal/publication/2529

24.07.23